Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Rezeptart: Souflèe-Aufläufe

Soufflé oder auch Soufflee ist Französisch für "Atem" und beschreibt die luftigen und zarten Aufläufe, die etwas Geduld und Erfahrung erfordern, um ein optimales Gelingen zu gewährleisten. Man unterscheidet zwischen süßen sowie herzhaften Rezepten und Zubereitungen.

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Sie bestehen aus Brandteig mit Eigelb und geschlagenem Eiweiß. Man kann sie als Vorspeise, Hauptgericht oder als Dessert zubereiten. Wichtig beim Schlagen des Eiweißes ist die ausreichende Luftzufuhr und ein Arbeitsgeschirr, das gekühlt und völlig fettfrei ist. Auch ein vorzeitiges oder gar wiederholtes Öffnen des Backofens führt zu einem Zusammenfallen des Soufflés. Das beeinträchtigt zwar nicht den Geschmack, schadet aber der Konsistenz und dem Aussehen. Soufflees müssen darum sehr schnell und am besten unter einer Wärmehaube serviert werden.

Erdbeer – Gratin mit Prosecco – Zabaione

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Das fruchtig, leckere "Schmankerl", unkompliziert und schnell gemacht

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Aprikosen – Gratin mit Amarettini

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Keine Angst vor komplizierten Gratins, dieses ist kinderleicht und schnell gemacht

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Aprikosen – Amaretti – Gratin

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Sommerlich, fruchtig, einfach und schnell gemacht, aber so.... lecker

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Schweizer Zwetschgenauflauf mit Nüssen und Zimt aus dem Kanton Basel

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Saisonal in der Pflaumenzeit, einfach gemacht, schmeckt der ganzen Familie

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Käse Soufflèe mit Cassis- Feigen

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Harmonisch, "stimmig", einfach nur lecker

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Rhabarber – Clafoutis mit Limoncello

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Saisonal mit der schönen Säuere des frischen Rhabarbers, schmeckt der ganzen Familie

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Schneller Rhabarber – Erdbeer – Crumble mit Amarettini

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Saisonal, fruchtig, schnell und einfach gemacht

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Erdbeer – Rhabarber – Baiser und Löffel Biskuits

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Frühsommer, Erdbeer und Rharbarberzeit, einfach köstlich und dabei schnell gemacht

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