Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Rezeptart: Souflèe-Aufläufe

Soufflé oder auch Soufflee ist Französisch für "Atem" und beschreibt die luftigen und zarten Aufläufe, die etwas Geduld und Erfahrung erfordern, um ein optimales Gelingen zu gewährleisten. Man unterscheidet zwischen süßen sowie herzhaften Rezepten und Zubereitungen.

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Sie bestehen aus Brandteig mit Eigelb und geschlagenem Eiweiß. Man kann sie als Vorspeise, Hauptgericht oder als Dessert zubereiten. Wichtig beim Schlagen des Eiweißes ist die ausreichende Luftzufuhr und ein Arbeitsgeschirr, das gekühlt und völlig fettfrei ist. Auch ein vorzeitiges oder gar wiederholtes Öffnen des Backofens führt zu einem Zusammenfallen des Soufflés. Das beeinträchtigt zwar nicht den Geschmack, schadet aber der Konsistenz und dem Aussehen. Soufflees müssen darum sehr schnell und am besten unter einer Wärmehaube serviert werden.

Gefülltes Schokoladen Souffleè auf Honig – Ingwer Orangen

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Für den Schokoladen - Soufflèe Liebhaber, stimmig, lecker

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Erdbeer Rhabarber Gratin, mit gerösteten Haselnüssen und Amarettini

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Baked Alaska, gebackenes Eis

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Etwas Besonderes für den besonderen Anlass und dabei so schnell und einfach herzustellen.

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Quark Soufflè auf Cassis Feigen mit Orangen

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Soufflèe`s, immer etwas Besonderes; hier schnell und einfach beschrieben.

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Amaretto-Vanillesoufflèe auf warmen Rotweinfeigen

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Soufflèe nicht alltäglich, doch garnicht so schwer.

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Haselnußsoufflè auf einem Pfirsich – Orangenkompott mit Ingwer.

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Nicht alltäglich und dabei so etwas von lecker, hier einfach beschrieben.

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Kirschenmichel

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Der leckere Auflauf für jung und alt, besonders lecker in der Kirschensaison.

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Blutorangen – Mangogratin

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Dieser Auflauf ist nun wirklich kein Problem, gelingt immer

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Birnen-Soufflèè

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Ein wunderbares Dessert in der Birnensaison

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Schokoladen – Soufflèe mit Orangenschaum

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Klassisch und immer wieder lecker

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