Ziegen – Frischkäsekrapfen mit herzhaftem Tomaten Salsa
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 15m
- Fertig in 35m
Für jeden Tag, nahezu fleischlos, einfach, schnell, leicht und herzhaft
Zutaten
- Für die Krapfen:
- 250 g altbackene Weißbrotwürfel ohne Rinde
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 50 g magere Speck, gewürfelt (Geht auch ohne)
- 60 g Ziegenfrischkäse
- 2 El gehackte Petersilie
- 125 ml heiße Milch
- 2 Eier
- 50 g Mandelblättchen, geröstet
- Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
- Für die Tomaten Salsa:
- 300 g vollreife Freilandtomaten, in 1 cm großen Stücken
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Chilischoten ohne Kerne, fein gehackt
- 1 Rosmarinzweige, gezupft, gehackt
- 1 Zweig Thymian, gezupft, gehackt
- Etwas Piment
- 40 ml Olivenöl
- 1 El Balsamico
- 1 Tl Limonensaft
Zubereitungsart
Schritt1
Die Semmelkloßmasse:
Schritt2
Die Weißbrotwürfel in einer Schüssel mit der heißen Milch übergießen, abgedeckt ca. 10 – 15 min. durchziehen lassen.
Schritt3
Den Speck in einer kleinen Stielpfanne in etwas Öl kross anbraten und zeitversetzt die Zwiebeln dazu geben. Glasig anbraten und mit der gehackten Petersilie zum Brot geben.
Schritt4
Die Eier unter arbeiten, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.
Schritt5
Auf eine Klarsichtfolie geben und zu einer Rolle mit 4 cm Durchmesser formen, danach noch einmal in Alufolie wickeln.
Schritt6
In siedendem Salzwasser ca. 20 min. garen, danach auskühlen lassen.
Schritt7
Iin 1 – 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Ziegenkäse vermengen.
Schritt8
Kleine Knödel formen und in den goldgelb angerösteten Mandeln wälzen, etwas andrücken.
Schritt9
In 170° C heißem Pflanzenöl knusprig heraus backen, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Schritt10
Die Tomaten Salsa:
Schritt11
Alle Zutaten miteinander mischen, nachschmecken, etwas durchziehen lassen.
Schritt12
Anrichtevorschlag:
Schritt13
Die gebackenen Ziegenfrischkäsekrapfenauf / an marinierten, knackig frischen Marktsalaten anrichten und die Tomaten Salsa extra reichen.
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