Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Brunnenkresse Vinaigrette
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 0m
- Fertig in 20m
Vegetarisch, frisch, lecker!
Zutaten
- 250 g Knollensellerie
- 2 Möhren
- 250 g Steckrüben
- 1 Rote Beete
- 1 Rettich
- 2 Kohlrabi
- 4 - 5 blaue Kartoffeln (Gegt natürlich auch mit normalen Kartoffeln)
- 5 - 6 Schalotten, halbiert
- 1 Bund Brunnenkresse
- Etwas frische,gehackter Schnittlauch und Petersilie
- ½ Chili Schote, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 El Balsamico
- 4 - 5 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitungen:
Schritt2
Das Wurzelgemüse putzen und waschen, schälen. In gleichmäßige Halbmonde oder Würfel schneiden, die Schalotten ev. halbieren.
Schritt3
Die rote Beete separat in Folie einhüllen und mit in den Backofen geben.
Schritt4
Der Ansatz:
Schritt5
Die Kartoffeln, die Steckrüben und den Sellerie zunächst in heißem Olivenöl mit etwas frischem Majoran, Thymian, Chili und Knoblauch anschwitzen. In den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben, ca. 40 min. schmoren.
Schritt6
Zeitversetzt, das restliche Gemüse nach den verschiedenen Gar-Punkten, die Schalotten, Möhren, Kohlrabi und den Rettich dazu geben.
Schritt7
Für weitere 15 - 20 min. zusammen garen.
Schritt8
Die Brunnenkresse Vinaigrette:
Schritt9
In der Zwischenzeit: die Brunnenkresse zupfen, im Küchenmixer fein mit Olivenöl pürieren und mit Salz, Pfeffer, einem El Senf, Balsamico zu einer schmackhaften Vinaigrette aufmixen.
Schritt10
Anrichtevorschlag.
Schritt11
Das Gemüse anrichten, erst jetzt die Rote Beete verteilen (Sonst wird alles rot)
Schritt12
Mit etwas Meersalz und gehackter Petersilie und / oder Schnittlauch bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.
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(4 / 5)
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