Trockenpflaumen-Brot mit Walnuss

Kalifornien zählt als der drittgrößte US-Bundesstaat mit multikulturelle Einflüssen. Gerade lateinamerikanische und asiatische Einflüsse prägen die kalifornische Küche.
Das subtropische Klima und der angrenzende Pazifik ermöglichen eine Vielfalt an delikaten Lebensmitteln wie Früchte, Fisch, Hummer und die legendären kalifornischen Walnüsse.

Neben den Qualitätswalnüssen sind die Trockenpflaumen aus dem Golden State ebenfalls sehr beliebt. Sie lassen sich hervorragend als süßliche Schmorbeilage, Zusatz für ein nahrhaftes Müsli oder als Marmelade verwenden.

Ein relativ bekanntes Rezept stellt das Pflaumenbrot mit Walnuss dar. Das herbe Pendant zum Orangenbrot aus dem Sunshine State Florida ist besonders in der kühleren Jahreszeit hierzulande sehr beliebt. Sie fruchtige Süße in Kombination mit dem nussigen Aroma schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren.

Zutaten

• 300 Gramm Roggenvollkornmehl mit 300 Gramm Weizenmehl und 1 TL Salz gemischt
• ½ Würfel frische Hefe, gebröckelt
• 90 Gramm flüssiger Sauerteig aus dem Reformhaus
• 250 ml warmes Wasser
• 150 Gramm Trockenpflaumen
• 150 ml warmer Apfelsaft
• 250 Gramm geschälte Walnüsse
• Je 1 Prise Zucker , Piment, Zimt, Anis und Nelken

Zubereitungsart

Das mit Walnuss gefüllte Trockenpflaumen-Brot lässt sich am besten mit einem Stück gesalzener Butter genießen.