Tonka-Bohnen-Ganache Trüffel
- Portionen: 20
- Vorbereitungszeit: 5m
- Zubereitungszeit: 25m
- Fertig in 30m
Die „Himmlischen“ aber preiswert hausgemacht
Zutaten
- Für die Ganache:
- 30 g Sahne
- 30 g Butter
- 1/2 Tonka Bohne, auf der feinen Küchen-oder Muskatnussreibe gemahlen
- 250 g Vollmilch Kuvertüre, grob gehackt
- Für den Überzug:
- 200 g dunkle Kuvertüre, auf einem heißen Wasserbad aufgelöst
- Etwas Kakaopulver zum wenden
- Zahnstocher
Zubereitungsart
Schritt1
Die Ganache:
Schritt2
Die geriebene Tonika Bohnen mit der Sahne und der Butter kurz aufkochen und die gehackte Kuvertüre dazu geben.
Schritt3
Zerfallen lassen, glatt rühren und mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank auskühlen lassen.
Schritt4
(Falls sich die Ganache trennt, ein wenig Sahne zugeben und mit dem Stabmixer verrühren)
Schritt5
Mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und mit kalten Händen Kugeln formen.
Schritt6
Noch einmal 20 min. in den Kühlschrank stellen, durch kühlen lassen und jeweils 1 Zahnstocher hinein stecken.
Schritt7
Schritt8
Danach durch die aufgelöste Kuvertüre ziehen, etwas abtropfen lassen und nebeneinander in eine Gartengurke stecken, dadurch bilden sich keine Druckstellen.
Schritt9
Nach dem Festwerden in Kakaopulver wenden oder bestäuben.
Schritt10
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