Tomatensuppe mit Pfirsichen
- Portionen: 5-6
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 25m
- Fertig in 35m
Pikant, mit schöner „Fruchtigkeit“, warm oder auch kalt zu reichen
Zutaten
- 500 g reife Tomaten ohne Blüte, grob gewürfelt
- 2 El Tomatenmark
- 400 ml Fleisch - oder Hühnerbrühe, ersatzweise Gemüsebrühe
- 2 reife Pfirsiche grob gewürfelt, 1/2 fein gewürfelt für die Einlage
- 3 El Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 kleine rote Peperoni in Würfeln
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 Cl trockener Sherry
- 500 ml Sahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, ev. 1 Prise Zucker
Zubereitungsart
Schritt1
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, das Tomatenpüree die Peperoni, Tomaten - und Pfirsichstücke dazu geben.
Schritt2
1 - 2 min. mit dünsten, den Sherry und die Brühe aufgießen, ca. 20 min. leise köcheln lassen.
Schritt3
Danach mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Küchensieb streichen. Wieder zurück aufs Feuer und die Sahne zufügen, verkochen.
Schritt4
Anrichtevorschlag:
Schritt5
Fruchtig - pikant nachschmecken und mit den Pfirsichwürfelchen als Einlage zu Tisch geben.Dazu schmecken mit kross geröstete Baguette Scheiben mit Reibkäse überbacken.
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