Surf and Turf auf Ratatouille
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 25m
Mag für deutsche Gaumen äußerst ungewöhnlich sein, ergänzt sich in Wahrheit grandios
Zutaten
- 12 Stück Riesengarnelen ohne Schale und Darm, küchenfertig
- 600 - 700 g Rinderfilet in groben Scheiben geschnetzelt
- 1 Thymian und 1 Majoranzweig zum Mitbraten
- Etwas gutes Olivenöl
- Für das Ratatouille:
- 2 kleine Zucchini in 1 cm großen Würfeln
- 1 kleine Aubergine in 1 cm großen Würfeln
- 4 mittelgroße Zwiebeln in 1 cm großen Würfeln
- Jeweils 1 mittelgroße Paprikaschote, rot, grün und gelb
- 2 vollreife Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, in 2 cm großen Würfeln
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer, etwas Olivenöl
- Für die Kräuter-Knoblauch Crème Fraiche:
- 1 Becher Crème fraiche
- 1 Schachtel T. K. „Kräuter der Provence “ aus dem Supermarkt
- 1 gepresste Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Chili oder Cayenne
Zubereitungsart
Schritt1
Das Ratatouille:
Schritt2
Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in Öl glasig anschwitzen und nach Garpunkt, zunächst die Auberginen und den Paprika für 1 - 2 min. dazu geben. Dann folgen die Zucchini Würfel für weitere 2 min.
Schritt3
Alles salzen und pfeffern, zuletzt die Tomatenwürfel, die nicht zerkochen sollen, dazu geben. Alles in eine ausreichend große Auflaufform füllen.
Schritt4
Die Kräuter - Knoblauch Crème Fraiche:
Schritt5
Die Crème fraiche mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Chili oder Cayennewürzen, den Knoblauch und die Kräuter verrühren.
Schritt6
Das Rinderfilet in heißem Olivenöl scharf in 2 - 3 Chargen anbraten, würzen, heraus nehmen, über dem Ratatouille verteilen.
Schritt7
In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, einen Thymian - und Majoranzweig geben, sowie die gewürzten Garnelenschwänze.
Schritt8
Bei mittlerer Hitze nur ganz kurz 1 min. von beiden Seiten anbraten bis die rosa Farbe hervor tritt.
Schritt9
Über dem Fleisch und dem Gemüse placieren und mit der Kräuter-Knoblauch Crème Fraiche überziehen.
Schritt10
In den auf höchste Stufe hoch geschalteten Backofen für 2 - 3 min. direkt unter die Grillstäbe stellen und etwas überbacken.
Schritt11
Anrichtevorschlag:
Schritt12
Heiß und rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben, dazu passen krosse Baked – oder Wedge Potatos.
Durchschnittliche Bewertung
(4 / 5)
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