Spinatrahmsüppchen mit wachsweichem Ei
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 30m
Von frischem Spinat, gesund, einfach und schnell gezaubert
Zutaten
- Für die Suppe:
- 1,5 kg frischer Blattspinat
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 400 ml Hühner - Kalbfleisch oder Rinderbrühe aus dem Supermarkt
- 300 ml Sahne
- 70 g kalte Butter
- Saft 1 Zitrone, etwas Abrieb
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Strich Muskatnuss
- 4 - 6 wachsweich gekochte Eier
Zubereitungsart
Schritt1
Der Ansatz:
Schritt2
Den Spinat zunächst putzen und von den groben Stielen befreien, mehrfach in frischem Wasser waschen.
Schritt3
1 Handvoll für die Einlage in dünne streifen schneiden, den Rest grob hacken.
Schritt4
30 g von der Butter mit den Zwiebeln und dem Knoblauch glasig anschwitzen und den Spinat dazu geben. Zusammenfallen lassen, ca. 5 min. schmoren.
Schritt5
Mit der Brühe und der Sahne, Zitronensaft und etwas Abrieb aufgießen, salzen, pfeffern und mit einem Strich Muskatnuss würzen. 2 - 3 min. köcheln lassen, nachschmecken.
Schritt6
Mit dem Stabmixer fein pürieren und die kalte Butter untermixen, was eine "pflaumige, buttrige" Konsistenz ergibt.
Schritt7
Schritt8
In der Zwischenzeit die Eier ca. 4,5 min. kochen, abschrecken, kürzer geht nicht, sonst kriegt man sie nicht mehr gepellt. Vorsichtig pellen, die Kappe weg schneiden, halbieren, damit sie angerichtet in der Suppe besser stehen.
Schritt9
Anrichtevorschlag:
Schritt10
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und 2 - 3 halbe Eier in die Mitte setzen, etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber mahlen.
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