Spinatrahmsüppchen mit gebratenen Jacobsmuscheln
- Portionen: 6-7
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 15m
- Fertig in 25m
Einfach und schnell gemacht, recht edel. mit den Jacobsmuscheln
Zutaten
- 10 Jacobsmuscheln ohne Roogen
- 250 g taufrischen Blattspinat (Geht aber auch mit T. K. Spinat)
- 1 l gute Hühner.- oder Fleischbrühe
- 1 Becher Crème fraiche
- 1 Becher Sahne
- 2 El Weizenmehl
- 2 - 3 Schalotten, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 50 - 60 g Butter
- Gewürze
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitungen:
Schritt2
Aus zwei Esslöffeln Mehl und etwas Butter eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit der der Brühe auffüllen, glatt rühren, ca.15 min.leise köcheln lassen.
Schritt3
Den frischen Spinat mehrfach waschen und gut ablaufen lassen.
Schritt4
Die Schalotten und den Knoblauch hacken und in etwas Butter glasig angehen lassen,den Spinat dazu geben.
Schritt5
Bei geschlossenem Deckel 3 - 4 min. "al dente" köcheln lassen, salzen, pfeffern und etwas Muskatnuss dazu geben.
Schritt6
Im Küchenmixer oder mit dem "Zauberstab" pürieren.
Schritt7
Zur Suppe geben, nach schmecken, nur einmal kurz aufkochen lassen, nachschmecken (Um die kräftig grüne Farbe zu erhalten)
Schritt8
Ev. alles noch mit etwas kalter Butter schaumig aufmixen.
Schritt9
Die Jacobsmuscheln:
Schritt10
Mit Salz und Pfeffer würzen und in " Nussbutter" bei mittlerer Hitze auf einer Seite ca.2 min. vorsichtig Farbe nehmen lassen.
Schritt11
Wenden, die Pfanne vom Feuer nehmen und die Muscheln in der Resthitze 2 - 3 min.zu Ende garen, rosa halten.
Schritt12
Anrichtevorschlag:
Schritt13
Die Spinatsuppe in vorgewärmten Tassen oder tiefen Tellern servieren, etwas Crème fraiche verteilen.
Schritt14
Besonders große Muscheln waagerecht halbieren und mit der Schnittseite in die heiße Suppe geben.
Schritt15
Dazu einige Scheiben Baguette in Knoblauchbutter geröstet, reichen
Durchschnittliche Bewertung
(4 / 5)
4Personen bewerteten dieses Rezept