Spargel – Lasagne Deluxe, mit Riesengarnelen

Schritt 1

Schritt 2

Den Backofen auf 160 ° C vorheizen, mit Umluft 140 ° C.

Schritt 3

Die Garnelen in dem heißen Olivenöl kurz, rundherum anbraten, auf Küchenkrepp geben, vor dem Fertigstellen schälen und den Darm auf der Rückenseite ziehen, waagerecht halbieren.

Schritt 4

Den grünen Spargel, falls erforderlich, im unteren Drittel schälen, holzige Enden kappen und mundgerechte in etwa 2 – 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 5

Die Bechamel Sauce:

Schritt 6

Die Schalottenwürfel und den Fenchel in etwas Butter andünsten und mit dem Weißwein auf die Hälfte einkochen lassen, Milch und Sahne aufgießen.

Schritt 7

Das Mehl mit der restlichen Butter zu einer Mehlbutter vermengen und mit dem Schneebesen einrühren, 5 min. leise köcheln lassen.

Schritt 8

Ca. 40 g von dem Pecorino oder Parmesan einstreuen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen; erst dann den Zitronensaft und den Abrieb dazu geben.

Schritt 9

In eine ausgebutterte Auflaufform (22 x 22 cm) zunächst etwas von der Bechamel geben und darüber die erste Schicht Nudelplatten legen.

Schritt 10

Die Hälfte des Spargels einschichten, darüber die Hälfte der ausgebrochenen, waagerecht halbierten Garnelen setzen.

Schritt 11

Wieder eine Schicht Nudelplatten, Spargel und Garnelen, mit einer Schicht Lasagne Platten enden.

Schritt 12

Die restliche Sauce verteilen, mit den Mozzarella Scheiben belegen und den restlichen Pecorino verteilen. Etwa 80 min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen.