Single Steak Salat mit Meerrettich-Senf Vinaigrette

Schritt 1

Das Roastbeef mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 2

In den auf 80 ° C vorgeheizten Backofen für 25 - 30 min. stellen und nach eigenem Gusto zu Ende garen. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen.

Schritt 3

In eine Salatschüssel geben und mit dem Senf, Meerrettich, Balsamico und Olivenöl verrühren.

Schritt 4

Mit Salz, Pfeffer und ev. 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 5

Die Zwiebel, Gurken, Kirschtomaten, Champignon scheiben und Schnittlauch dazu geben, etwas durchziehen lassen.

Schritt 6

Erst kurz vor dem Anrichten den Rucola unterheben.

Schritt 7

Schritt 8

In der Zwischenzeit das Baguette Brot mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und in brauner Butter knusprig heraus braten. Auf Küchenkrepp ablaufen lassen, ev. noch etwas salzen und pfeffern.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Den appetitlich bunten Salat im Dressing mengen, auf großen Tellern anrichten, das Entrecote quer zur Faser in Scheiben scheiden.

Schritt 11

Obenauf anrichten und über Alles etwas frischen Meerrettich hobeln; dazu das knusprige Knoblauchbrot reichen.