Schweinefilet Plätzchen mit Schinken und Käse im Nussmantel

Schritt 1

Die Nüsse mit dem Stabmixer zerkleinern und mit den Semmelbröseln mischen.

Schritt 2

Die Eier mit etwas Milch verklappern, Basilikum zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Füllung:

Schritt 4

Mit der Hälfte der Nüsse, dem Basilikum und Creme fraiche vermengen, salzen, pfeffern.

Schritt 5

Die Schweinefilet Plätzchen:

Schritt 6

Die zweite Hälfte der Nüsse mit den Semmelbröseln mischen

Schritt 7

Die Medaillons zwischen 2 Küchenfolien dünn klopfen, auslegen. Den Schinken und Käse zuschneiden, anpassen. Zunächst mit dem Käse belegen, dann etwas von der Füllung darüber geben und mit einer Scheibe Schinken abdecken.

Schritt 8

Ein zweites Schnitzelchen darüber geben, andrücken, salzen, pfeffern.

Schritt 9

In Mehl wenden und durch die verklappertem Eier ziehen, etwas abstreifen. Die Plätzchen panieren, etwas anklopfen und von jeder Seite ca. 3 min. bei mittlerer Hitze goldgelb braten.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Dazu schmeckt mir Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln