Schnelle Schweinefilet Schnitzelchen mit Tomaten und Basilikum

Schritt 1

Schweinefilet Schnitzelchen:

Schritt 2

Die Schweinefilets ev. noch etwas parieren und in 50 g - 60 g schwere Medaillons schneiden.

Schritt 3

Mit einer Klarsichtfolie sanft, aber nicht zu dünn plattieren.

Schritt 4

Salzen, pfeffern und etwas mit Mehl bestäuben.

Schritt 5

In aufschäumendem Butterschmalz von jeder Seite 1 min. braten, die Pfanne zurückziehen, Schnitzelchen zunächst warm halten.

Schritt 6

Schritt 7

1 Tl Butter zusätzlich in die Pfanne geben und die Zwiebeln anschwitzen. Mit dem Portwein ablöschen, fast völlig einkochen lassen, dann mit dem Bratensatz verkochen.

Schritt 8

Die Sahne und saure Sahne aufgießen, wieder, etwa auf die Hälfte reduzieren lassen.

Schritt 9

Die gewürfelten Tomaten dazu geben und mit dem Parmesan und gehackten Basilikum eine weitere Minute leise köcheln lassen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Die Schnitzelchen wieder in die Sauce geben, erwärmen, nicht mehr kochen lassen, durch ziehen.

Schritt 12

Dazu schmecken mit gebutterte Bandnudeln und ein frischer Salat nach Marktlage, aber auch Mandel Broccoli, Zuckerschoten oder Spargel.