Schnelle Erdbeer – Vanille – Melange mit Buttermilch – Mousse im Kelch

Schritt 1

Die Erdbeer - Melange:

Schritt 2

Den Weißwein, die klein geschnittene Erdbeeren und das Vanillemark ca. 10 min. leise köcheln. Etwas reduzieren lassen, passieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3

Die Löffelbisquits grob brechen.

Schritt 4

Das Buttermilch – Mousse:

Schritt 5

Die Gelatine mit kaltem Wasser bedecken, 5 – 6 min. einweichen.

Schritt 6

Die Buttermilch, den Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker und Vanillemark glatt rmiteinander verrühren.

Schritt 7

Die gut ausgedrückte Gelatine in etwas von der Sahne erhitzen, auflösen und unter die Buttermilchmasse rühren. Die restliche Sahne, steif geschlagen unterheben.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

In schönen Gläser oder Kelchen zunächst die gebrochenen Löffelbisquits verteilen, abwechselnd jeweils eine Schicht Erdbeer – Melange und Mousse darüber geben.

Schritt 10

Gut durchkühlen lassen und mit den Erdbeerscheiben und Blüten - oder Minzeblättern dekorativ garnieren.