Rote Bete selber einlegen

Rote Bete schmeckt nicht nur lecker, sondern zählt außerdem zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt! Neben einer Vielzahl an wertvollen Pflanzenstoffen, Mineralien und Folsäure ist sie ein zuverlässiger Lieferant für die Vitamine A, B und C. Kein Wunder also, dass die Rote Beete in der internationalen Küche allgemein als „Powerknolle“ gefeiert wird. Obwohl sie das ganze Jahr über in den Supermärkten erhältlich ist – entweder vorgekocht, gepellt, vakuumverpackt oder roh – ist die Rote Bete saisonal der Herbst- und Winterküche zuzuordnen. In unserem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz leicht Rote Bete selber einlegen können. Kleiner Tipp: Sollten Sie gegarte Rote Bete nehmen wollen, können sie den gleichen Einlegesud verwenden.

Zutaten

• 1,2 g frische Rote Bete
• 2 mittelgroße Zwiebeln in halben Scheiben
• Für den Einlegesud: 1 – 2 EL Zucker
• 1 L Weinessig (mit 6 %)
• ½ L Wasser
• Ein großes Stück frischer Ingwer in dünnen Scheibchen
• 2 – 3 Nelken
• ½ Tl Piment Körner
• 5 – 6 Wacholderbeeren
• 2 gebrochene Lorbeerblätter
• Salz

Zubereitungsart