Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Rote Bete – Rettich Carpaccho mit Räucherfisch

2016-12-30
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 25m
Fritz Grundmann

Weiteres von diesem Chefkoch
Durchschnittliche Mitgliederbewertung

forkforkforkforkfork (0 / 5)

0 5 0
Bewerte dieses Rezept

fork fork fork fork fork

0 Personen haben dieses Rezept bewertet

Verwandte Rezepte:

  • Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und Paprika

  • Bananenwaffeln

  • Grünkohl Chips

  • Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen

  • Pizzabrötchen

Eine schnelle Vorspeise, die zu vielen Menüs passt und richtig etwas her macht. Hübsch angerichtet, z.B. mit geräucherter Forelle, Räucheraal, Makrele oder auch Räucherlachs reichen, dazu knusprig getoastetes Baguette und Kräuterbutter.

Zutaten

  • 250 g geräucherter Fisch, mundgerecht geschnitten
  • 300 g gekochte Rote Bete in dünnen Scheiben
  • 300 g frischer Rettich, geschält, in dünnen Scheiben
  • 50 g Frisèe Salat, (Krause Endivie) geputzt, gezupft, in kaltem Wasser aufgefrischt, gut trocken gelaufen
  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 Tl Senf
  • 4 El weißer Balsamico oder Weißweinessig
  • 6 El Kürbiskernöl
  • 4 El Sahnen Meerrettich
  • Etwa frischer Dill
  • Knoblauchsalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Kürbiskerne in einer Stielpfanne goldgelb rösten, grob hacken. Den Senf mit dem Balsamico, den Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Kürbiskernöl zu einer pikanten Vinaigrette verrühren.

Schritt 2

Die rote Bete – und Rettichscheiben abwechselnd exakt rund um den Vorspeisenteller auslegen, mit der Vinaigrette einstreichen, marinieren.

Schritt 3

Jeweils ein kleines Bouquette Frisèe Salat durch die Vinaigrette ziehen und in die Mitte setzen.

Schritt 4

Forelle, Räucheraal, Makrele in mundgerechte Stücke schneiden, den Rauchlachs zu Röschen drehen, gleichmäßig verteilen. Obenauf etwas Sahnenmerrettich und einen Dillzweig setzen und mit den Kürbiskernen bestreuen.

 

Rezeptart: , Zutaten:, , , ,

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert