Rheinische Schnibbelbohnen mit Dicker Rippe und Mostert
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 5m
- Zubereitungszeit: 20m
- Fertig in 25m
Althergebrachte, Ur-Rheinische „Brauhausküche“ mit der Vorliebe fürs “Durcheinander” – Kochen
Zutaten
- 400 g „milchvergorene“ Schnibbelbohnen
- (Liegen in rheinischen Supermärkten neben dem Sauerkraut)
- 4 Stück à 180 – 200g schwere Scheiben „Dicke Rippe“
- 400 g geschälte Kartoffeln
- Etwas heiße Milch
- 30 g Butter
- Etwas Fleisch – oder Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, etwas Kümmel und Zucker
Zubereitungsart
Schritt1
Die Rippenstücke salzen pfeffern und mit etwas Kümmel würzen
Schritt2
In einer Stielpfanne von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.
Schritt3
Die Bohnen in einem ausreichend großen Topf geben und mit etwas Brühe angießen. (Falls zu sauer, das Bohnenwasser aus der Tüte vorher abgießen)
Schritt4
Salzen, pfeffern und eine Prise Zucker dazu geben. Die angebratenen Rippchen obenauf legen, den Bratensaft der Pfanne mit etwas Wasser ablöschen, zu den Bohnen geben.
Schritt5
Bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel ca. 30 min. leise köcheln lassen.
Schritt6
Die Kartoffeln weich kochen, stampfen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt7
Mit einem Kochlöffel zunächst die Kartoffeln, die Gewürze und die Butter verrühren, verarbeiten und erst jetzt die heiße Milch dazu geben.
Schritt8
Anrichtevorschlag:
Schritt9
Die Bohnen mit dem Kartoffelpürrèe mengen, nachschmecken, anrichten und mit den geschmorten Rippchen und gehackter Petersilie bestreuen.
Schritt10
Dazu rheinischer Löwensenf und ein frisch gezapftes Bier reichen.
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