Rhabarber – Muffin mit Butterstreuseln

Muffins schmecken nicht nur den Kindern, sondern sind doch der ideale, kleine Snack am Nachmittag.
Dies Muffins sind besonders lecker, weil sie mit einem Butterstreuselteig hergestellt werden.
Der Jahreszeit angepasst ist dieses Rezept mit frischem Rhabarber zu zubereiten, was den Muffins eine gewisse Fruchtigkeit verleiht.
Feine Vanille ist auch noch dabei hm….

Zutaten

• Für 4 Personen
• Für die Streusel:
• 50 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• Für die Muffin:
• 250 g Rhabarber, gewaschen, gefädelt, in kleinen Stücken, etwas gezuckert
• 2 ganze Eier
• 75 g Zucker
• 250 g Mehl, gesiebt mit 1TL Backpulver und 1 Prise Salz gemischt
• 200 ml Milch
• Mark von1 Vanilleschote
• 100 ml Sonnenblumenöl
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungsart