Quark – Aprikosen Mousse und Erdbeermark
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 20m
Von frischen, fruchtigen Aprikosen, recht einfach und schnell gemacht
Zutaten
- 4 - 5 vollreife Aprikosen (Nach Größe)
- 250 g Bio - Quark
- 150 g geschlagene Sahne
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 4 El Zucker
- 1 kleine Prise Salz
- 2 El Zitronensaft und etwas Abrieb
- 250 g frische, geputzte Erdbeeren oder auch T. K. Erdbeeren
- 2 Blatt weiße Gelatine, eingeweicht
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitung:
Schritt2
Zunächst die Aprikosen ganz kurz für 1/2 min. in kochendes Wasser geben, danach sofort in kaltem Wasser abschrecken. Abziehen, halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft und Abrieb marinieren.
Schritt3
Das Quark - Aprikosen Mousse:
Schritt4
Den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren und die Aprikosenwürfel unterheben.
Schritt5
Die gut ausgedrückte Gelatine erwärmen (Das geht in der Mikrowelle ganz gut) und in die Quarkmasse einrühren. Etwas "anziehen" lassen und die Sahne in 2 Schritten locker unter heben.
Schritt6
Entweder in Portionsförmchen geben und später stürzen oder in einer Auflaufform gut durchkühlen lassen. (Mit Klarsichtfolie im Kühlschrank, ca. 3 Stunden)
Schritt7
Das Erdbeermark:
Schritt8
Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren halbieren und mit
Schritt9
1 - 2 El Zucker (Nach Reifegrad) mit dem Stabmixer fein pürieren.
Schritt10
Gern gebe ich ein wenig Sahnesteif hinzu, dann wir es etwas sämiger und setzt sich nicht ab.
Schritt11
Anrichtevorschlag:
Schritt12
Einen schönen, großen und gekühlten Dessertteller mit dem Erdbeermark "ausspiegeln" und die gestürzten Förmchen in die Mitte setzen, oder mit einem, in heißes Wasser getauchten Esslöffel formschöne Nocken ausstechen.
Schritt13
Dazu ein grünes Melissesträußchen als Garnitur.
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