Polnische Fleischklößchen “ Pulpety“ in Pilz – Rahmsauce

Schritt 1

Für die Pulpety:

Schritt 2

Das Hackfleisch und das eingeweichte Brot zerpflücken, die Zwiebeln, das Ei und Gewürze dazu geben. Alles zu einem glatten Teig mengen und mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.

Schritt 3

In einer Stielpfanne mit etwas heißem Pflanzenöl rund herum braten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 4

Die Pilz - Rahmsauce:

Schritt 5

Die getrockneten, eingeweichten Waldpilze ausdrücken (Einweichwasser wird noch gebraucht) und grob hacken.

Schritt 6

Die frischen Pilze putzen und in Würfel oder Scheiben schneiden.

Schritt 7

In heißer Butter zunächst die frischen Pilze braten, Farbe nehmen lassen, etwas zeitversetzt die Gehackten dazu geben.

Schritt 8

Kurz mit angehen lassen und das Mehl darüber stäuben. Zurück ziehen und mit dem Einweichwasser und der sauren Sahne aufgießen.

Schritt 9

Mit dem Schneebesen glatt rühren und bei mittlerer Hitze 4 - 5 min. leise köcheln lassen.

Schritt 10

Nachschmecken und die mit den knusprigen Fleischklößchen zu Tisch geben.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Dazu schmeckt mir ein herzhafter Kartoffel - Sellerie Stampf mit frischem Schnittlauch.