Pikant-Spicy Hackfleisch Krapfen

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zunächst den Blätterteig auslegen, ev. etwas dünner überrollen.

Schritt 3

Etwa 8 cm große, runde Plättchen ausstechen (Oder beliebig groß)

Schritt 4

und auf das flache, gefettete Backblech legen.

Schritt 5

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, den Ingwer fein reiben, Eigelb und Eiweiß verklappern.

Schritt 6

Die Füllung:

Schritt 7

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Peperoni glasig anschwitzen, dann die Herdplatte auf größte Stufe hochfahren. Nach und nach das Gehackte dazu geben, anbraten, Farbe nehmen lassen. Den Curry darüber stäuben, den Ingwer dazu geben, kurz mit anschwitzen.

Schritt 8

Mit dem Weißwein aufgießen, fast völlig einkochen lassen.

Schritt 9

Dann folgt die Sahne, ebenfalls reduzieren, "dicklich" einkochen, nachschmecken.

Schritt 10

Nur die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und die Füllung in die Mitte setzen. Ein zweites Teigblatt darüber geben und mit einer Tischgabel rund herum gut andrücken.

Schritt 11

Die Krapfen mit dem verklappertem Eigelb bestreichen und 20 min. auf der mittleren Schiene goldgelb heraus backen.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Heiß, bzw. lauwarm servieren, dazu schmeckt mir mein Feigen - Senf Chutney mit frischem Thymian.