Herzhaft überbackene Pfannkuchen mit cremig – schmackiger Krabbenfüllung

Auch ein schnelles „Verlegenheitsgericht“ kann mit der nötigen Phantasie überraschend lecker sein.
Wie oft ist die Hausfrau oder der Single in der Situation, dass wieder einmal nicht genügend Zeit zum Einkaufen oder langem Kochen ist und es doch schnell, unaufwendig und lecker sein soll?
Da ist ein Pfannkuchen mit leckerer Krabben – Gemüsefüllung doch genau das Richtige. Ihre Tischgäste werden erstaunt sein, was aus einem simplen Pfannkuchen zu „zaubern“ ist. Ein frischer Marktsalat wird ein toller Zusatz zum Pfannkuchen sein!
Hierzu passt perfekt ein Zitat von Heinrich Seidel: „Herz was willst du mehr?“.

Zutaten

• Für die Füllung:
• 200 g Krabbenfleisch
• 100 g frische Champignons, gesäubert, grob gewürfelt
• 100 g grüne Gurke, geschält, entkernt, grob gewürfelt
• 1 kleine Stange Frühlingslauch, geputzt, gewaschen in dünnen Ringen
• 2 EL frischer Dill oder Schnittlauch, gehackt
• ¼ l Gemüsebrühe
• Etwas Zitronensaft
• 75 ml flüssige Sahne
• 75 ml Creme Fraiche
• 50 g Reibkäse
• Der Pfannkuchenteig:
• 80 g Mehl 405, gesiebt
• 125 ml Milch
• 3 ganze Eier
• 3 TL Butter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Strich geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart