Orangen – Ingwer Terrine mit Pistazien

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Den Sahnejoghurt mit dem Puderzucker, Honig,1 Prise Salz, Orangen - und Limettensaft und dem Ingwer verrühren.

Schritt 3

2 - 3 El Sahne erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine auflösen, im Ansatz verrühren. Die in einer kleinen Stielpfanne angerösteten, grob gehackten Pistazien dazu geben.

Schritt 4

Erkalten lassen, kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne in

Schritt 5

2 Schritten, locker, "fluffig" unterheben.

Schritt 6

Eine Terrinenform, ersatzweise Kuchenform mit Klarsichtfolie auslegen (Erleichtert anschließend das Stürzen) und die Masse einfüllen. Aufstoßen und mit der überstehenden Folie verkleiden; wenigstens für 3 - 4 Stunden kalt stellen, anziehen lassen.

Schritt 7

Die Garnitur:

Schritt 8

Zunächst den Orangensaft mit dem Likör erhitzen und mit der Speisestärke dickflüssig binden.

Schritt 9

Die Terrine stürzen und die Orangenfilets "staffelartig - gleichmäßig" auflegen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Mit der Glasur überziehen, deckend bestreichen, anschließend wieder etwas kalt stellen, anziehen lassen.

Schritt 12

Vor dem Servieren mit einigen gehackten Pistazien bestreuen.