Orangen – Baumkuchenspitzen mit schwarzer Schokolade

Schritt 1

Den Ofen auf höchste Stufe - 240°C Grillfunktion einstellen. Einen eckigen Backrahmen oder Springform mit Backtrennpapier auslegen und einfetten.

Schritt 2

In das steif geschlagene Eiweiß die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, etwas weiter recht steif schlagen.

Schritt 3

Den restlichen Zucker mit der Butter „weißcremig“ aufschlagen, die Eigelbe und die ganzen Eier dazu geben. Das Mehl und die Speisestärke und Backpulver einrieseln lassen, den Eischnee locker in 2 Schritten unterheben.

Schritt 4

Eine dünne Schicht (2 – 3 El) gleichmäßig verstreichen und auf der 2. Schiene von oben ca. 3 min. goldbraun backen. Weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Danach etwas abkühlen lassen und in 5 cm Würfel und in Dreiecke schneiden und mit der Orangen – Cointreau Flüssigkeit tränken, ca. 15 min. durchziehen lassen.

Schritt 5

Die Schokolade / Kuvertüre auf einem Wasserbad auf 32 ° C erhitzen und das Kokosfett einrühren – schmelzen. Die Baumkuchenspitzen einzeln mit einer Tischgabel durch die Schokolade ziehen oder auf einem Gitterm(Was man in der Regel zu Hause nicht hat) übergießen und auf Backpapier trocknen lassen.