Ofen – Lachs unter knuspriger Kräuterkruste

Schritt 1

Der Ofenlachs:

Schritt 2

Das Lachsfilet zunächst unter fließendem Wasser waschen, wieder trocken tupfen und rund herum mit Zitronensaft marinieren, salzen, pfeffern. In eine gebutterte, feuerfeste Auflaufform geben.

Schritt 3

Die Kräuterkruste:

Schritt 4

Die Brotwürfel mit den Kräutern und Zitronenabrieb zerkleinern, etwas salzen und pfeffern.

Schritt 5

Gleichmäßig auf dem Fisch verteilen, die Butterflöckchen darüber geben.

Schritt 6

Für ca. 18 min. bei 180° C in den vor geheizten Backofen schieben, (Mittlere Schiene) nicht übergaren, rosa - saftig halten, danach prüfen.

Schritt 7

Das Dillgurkengemüse.

Schritt 8

Die Zwiebeln in etwas Butter glasig anschwitzen und die vorbereiteten Gurkenstücke dazu geben. 2 - 3 min. zusammen angehen, köcheln lassen.

Schritt 9

Den ev. ausgetretenen Schmorfond abgießen und Creme fraiche dazu geben.

Schritt 10

Leicht mit der Mehlbutter "sämig" binden, kurz aufkochen lassen, salzen, pfeffern und den frischen Dill unterschwenken.

Schritt 11

Schritt 12

Der Kresse - Radieschen Dipp:

Schritt 13

Den Magerquark mit Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft und etwas Abrieb, Senf verrühren.

Schritt 14

Die Knoblauchzehe fein würfeln und mit etwas Salz und einer breiten Messerklinge verreiben, dazu geben. Die abgeschnittene Kresse und Zitronenabrieb unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen

Schritt 15

Anrichtevorschlag:

Schritt 16

Den Lachs noch in der Auflaufform in 4 Portionen schneiden, heraus heben uns an dem Gurkengemüse anrichten, dazu schmecken kleine, junge Kartöffelchen mit oder ohne Schale, den Kresse - Radieschen Dipp extra reichen.