Niederrheinische Kartoffel-Stampes mit Endivie
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 15m
- Fertig in 30m
Althergebracht, rustikal – zünftig, beliebt wie eh und je, preiswert lecker für jeden Tag
Zutaten
- 500 g gepökelter Schweinebauch in 2 cm großen Würfeln
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 200 ml heiße Milch
- 1 großer Kopf Endiviensalat, geputzt, gewaschen, in 1 cm breiten Streifen
- 1 große Zwiebel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss
- 1 EL Öl
- 4 EL milder Weinessig
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL scharfer Düsseldorfer Löwen Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Die Kartoffeln mit wenig Wasser und der Milch leise gar kochen und anschließend stampfen, salzen, reichlich Pfeffer und mit Muskatnuss würzen.
Schritt2
Die Zwiebelwürfel mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Öl und Senf eine Marinade verrühren zum Endiviensalat geben, marinieren und unter den Kartoffelstampf heben, herzhaft nachschmecken.
Schritt3
Die Schweinebauchwürfel salzen und pfeffern und mit wenig Öl in einer Stielpfanne 4 - 5 min. rund herum knusprig braten.
Schritt4
Anrichtevorschlag:
Schritt5
Die Kartoffel – Stampes „mittig“ auf Tellern portionieren, den gerösteten Schweinebauch in eine kleine Kuhle füllen, ev. etwas Bratfett darüber träufeln.
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