Matjesfilets auf grünem Avocado-Apfeltatar
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 5m
- Fertig in 15m
Stimmig – modern“, ein idealer Menü – Auftakt, einfach und schnell
Zutaten
- 6 Stück junge, holländische Matjesfilets, schräg in 3 cm großen Stücken geschnitten
- Für das Avocado – Apfeltatar:
- 1 kleine feste, aber vollreife Avocado in ½ cm großen Würfeln
- 1 sauerer, grüner Apfel in ½ cm großen Würfeln
- Saft 1 Limette oder Zitrone und etwas Abrieb
- ½ kleine, rote Chilischote, sehr klein gewürfelt
- 1 Schalotte, gewürfelt
- ½ Tl frisch geriebener Ingwer
- Etwas fein geschnittener Koriander
- 2 El Apfelessig
- 1 El weißer Balsamico
- 1 El gutes Olivenöl
- Eine handvoll gezupfte Frisèe Blättchen für die Garnitur
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Die Pfeffer - Crème fraiche:
- 1 Becher Creme fraiche
- 1 El eingelegter, bunter Pfeffer, grob gehackt
- Salz, eine Prise Zucker
Zubereitungsart
Schritt1
Das grüne Avocado – Apfeltatar
Schritt2
Die Avocado – und die Apfelwürfel mit dem Limettensaft und Abrieb marinieren.
Schritt3
Die Schalottenwürfel, Ingwer, Chili, Koriander, Essig und Olivenöl verrühren.
Schritt4
Die Pfeffer - Crème fraiche:
Schritt5
Crème fraiche glatt rühren, etwas nachsalzen und mit einer Prise Zucker und dem grob gehackten, eingelegten Pfeffer abschmecken, ev. noch einen El Olivenöl unterrühren.
Schritt6
Anrichtevorschlag:
Schritt7
Auf einem großen Vorspeisenteller zunächst „mittig“ das Avocado – Apfeltatar geben und 4 – 5 Matjesstücke placieren.
Schritt8
Die Pfeffer Crème fraiche drum herum verteilen und mit einigen Frisèe Blättchen und langen Schnittlauch Stängel garnieren.
Schritt9
Dazu reiche ich ein geröstetes, kerniges Vollkornbrot.
Durchschnittliche Bewertung
(3.8 / 5)
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