Mandelmonde mit Zitronenglasur

Schritt 1

Den Backofen auf 120° C vorheizen mit Umluft 100 ° C, das flache Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Der Teig:
Auf das mit 1 Prise Salz steif geschlagene Eiweiß, nach und nach den Puderzucker sieben und den Zitronensaft und Abrieb dazu geben, die gemahlenen Mandeln untermengen. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie ca. 60 min. im Kühlschrank kalt legen.

Schritt 3

In einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel 1 cm dick ausrollen und kleine Monde, Herzchen oder Kreise ausstechen, mit etwas Abstand auf das Backblech legen.

Schritt 4

Auf der mittleren Schiene 15 min. backen, den Ofen auf 80 ° C zurück schalten und weitere 10 – 15 min. zu Ende backen, ablösen abkühlen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Plätzchen bestreichen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, die Plätzchen überziehen, antrocknen lassen. Frisch und knusprig genießen oder in einer Keksdose, schichtweise mit Pergamentpapier verwahren