Lasagne mit Garnelen, Jacobsmuscheln und Zucchini
- Küche:Mediterran
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 20m
- Fertig in 40m
Stimmig, edel, mediterran, einfach und schnell, köstlich
Zutaten
- 8 Stück Lasagne Platten
- 200 g küchenfertige Jacobsmuscheln in dünnen Scheiben
- 8 Stück Riesengarnelen – Prawns (Oder entsprechend Kleinere) ohne Schale und Darm
- 2 kleine Möhre, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, geschält, entkernt in dünnen Scheiben
- 3 El gutes Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Für die Ingwer – Buttersoße:
- 2 Tl frisch geriebenen Ingwer
- 4 Schalotten, gewürfelt
- 300 ml trockener Weißwein
- 3 Tl Zitronensaft
- 50 g kalte Butter
- Salz, Pfeffer, etwas Cayenne
Zubereitungsart
Schritt1
Die Vorbereitungen.
Schritt2
Zunächst die Lasagne Blätter in kochendem Salzwasser „bissfest“ garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und quer halbieren.
Schritt3
Die Jacobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden, die Möhren klein würfeln. Die Zucchini schälen, halbieren und mit einem Tleelöffel die Kerne entfernen, in Scheiben schneiden.
Schritt4
Die Ingwer – Buttersoße:
Schritt5
Die gehackten Schalotten glasig anschwitzen und mit Weißwein und dem Ingwer auf die benötigte Menge recht stark reduzieren.
Schritt6
Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken,zurückziehen und die kalte Butter in Stücken mit dem Schneebesen einrühren, nachschmecken.
Schritt7
Der Ansatz:
Schritt8
Das Gemüse in Olivenöl glasig anschwitzen, die Garnelen und Jacobsmuscheln dazu geben und lediglich 1 min. mit dünsten.
Schritt9
Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne würzen, vom Feuer nehmen, heraus nehmen.
Schritt10
In die gleichen Pfanne, einzeln die Zucchinischeiben geben, von beiden Seiten Farbe nehmen lassen.
Schritt11
Anrichtevorschlag.
Schritt12
Auf vorgewärmten Tellern die halbierten, erwärmten Lasagne Blätter, abwechselnd mit den Zucchinischeiben, den Garnelen und den Jacobsmuscheln dekorativ „aufschichten“ und die Ingwer – Buttersoße drum herum geben.
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