Lammschnitzel Cordon Bleu mit Ziegen Käse auf buntem Linsen Salat

Schritt 1

Der Linsen Salat:

Schritt 2

Das gewürfelte Gemüse glasig anschwitzen, die gewaschenen

Schritt 3

Linsen dazu geben, "al dente halten"; die Flüssigkeit fast völlig verkochen.

Schritt 4

Die Apfelwürfel und zuletzt die Tomate Concassèe dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Apfelessig und Walnussöl anmachen, herzhaft nachschmecken.

Schritt 5

Lammschnitzel Cordon Bleu:

Schritt 6

Die Schnitzel zunächst zwischen 2 Klarsichtfolien sanft klopfen, plattieren und auslegen.

Schritt 7

Mit den Tomaten und Ziegenkäse belegen, mit gehacktem Thymian und Rosmarin bestreuen.

Schritt 8

Ein zweites Schnitzelchen darüber legen, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wälzen.

Schritt 9

Durch die verklappertem Eier ziehen und in den Bröseln wälzen. Etwas anklopfen, andrücken und in heißem Butterschmalz oder Pflanzen Öl goldgelb heraus backen, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Heiß und knusprig auf dem lauwarmen Linsensalat anrichten und mit Zitronenspalten servieren.