Lachsforelle mit gebratenem Fenchel
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 12m
- Fertig in 27m
Mediterran, delikat, was für ein tolles Bild, einfach und schnell zu kochen.
Zutaten
- 700 g Lachsforellenfilet mit Haut, entgrätet, küchenfertig
- 2 frische Fenchelknollen, gewaschen, geputzt in 0,5 cm dicken Scheiben
- 250 g schwarze Sepia Spagetti
- 12 Bio – Zitronen oder Limonen
- Abrieb 1 Bio - Zitrone
- Filets von 2 Orangen
- 2 – 3 El schwarze Oliven, gehackt
- 1 - 2 Tl eingelegter rosa Pfeffer
- 1 kleine Hand frische Zitronenmelisse in dünnen Streifen
- 3 El gutes, kalt gepresstes Olivenöl
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Schritt2
Die Vorbereitungen:
Schritt3
Die Lachsforellenfilets zunächst prüfen, ev. Gräten ziehen, unter fließendem Wasser waschen, wieder trocken tupfen, flach auslegen.
Schritt4
Die Zitrone zur Hälfte abreiben, auspressen und mit dem Olivenöl verrühren, den Fisch ca. 15 min. marinieren
Schritt5
Die Oliven grob hacken, Zitronenmelisse waschen, in Streifen schneiden.
Schritt6
Die Orangen zwischen den einzelnen Segmenten filieren, den austretenden Saft verwahren.
Schritt7
Den Fechel waschen und putzen, ev. die äußere Schicht entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt8
Schritt9
Der Ansatz:
Schritt10
In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl die Fenchelscheiben von beiden Seiten anbraten, mit dem Orangensaft ablöschen.
Schritt11
Bei schwacher Hitze leise 2 – 3 min. reduzieren lassen, dann die Orangefilets dazu geben, nur noch etwas erhitzen.
Schritt12
Die Forellenfilets aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in heißem Olivenöl, zunächst auf der Haut von beiden Seiten ca. 4 min. braten, dann salzen und pfeffern.
Schritt13
Anrichtevorschlag:
Schritt14
Zeitgleich die Sepia Spagetti nach Packungsanweisung „bissfest“ kochen, danach abgießen und sofort anrichten.
Schritt15
Das Fenchel – Orangengemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen, darüber die Lachsforellenfilets placieren.
Schritt16
Mit den Melissestreifen, den gehackten Oliven und roten Pfefferkörnern bestreut, zu Tisch geben.
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