Lachsfilet im Blätterteig mit Prosecco Schaum

Bekommen Sie bald einen Besuch, wissen aber noch nicht, was Sie für Ihre Gäste kochen könnten? Das Rezept Lachsfilet im Blätterteig mit Prosecco Schaum ist die perfekte Lösung für einen besonderen Anlass! Damit können Sie vor Ihren Gästen glänzen und profitieren zudem auch noch selber etwas vom einzigartigen Geschmackserlebnis.

Ein guter Lachs eignet sich ideal für besondere Anlässe, denn er gilt nicht ohne Grund als einer der beliebtesten Speisefischen in Deutschland. Außerdem ist er sehr gesund und enthält die gesundheitsfördernde Vitamine und Mineralien, die unser Körper braucht.
Auch die Spinat-Champignon Mischung enthält wichtige Inhaltsstoffe wie Eisen, Lutein und viele weitere wertvolle Stoffe. Diese können Sie vor Krebserkrankungen schützen und die Kalorienaufnahme reduzieren.

Das schöne Aussehen, wenn dieses wahre Prachtstück aus dem Ofen kommt, sorgt für „Oh!“, „Hm!“ und „Lecker!“ unter Ihren Gästen. Aber nicht nur optisch kann das Lachsfilet im Blätterteigmantel überzeugen. Denn der Fisch schmeckt auch noch hervorragend. Besonders die Geschmacksnote, die diesem Gericht Prosecco gibt, werden Ihre Gäste garantiert nicht widerstehen können. Kochen Sie dieses Gericht nach und lasen Sie sich geschmacklich überzeugen!

So, die Gäste kommen gleich! Fangen wir jetzt mit der Zubereitung an!

Zutaten

• 500 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
• 280 g Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 20 x 30 cm groß
• 2 Eigelbe, und 2 EL Milch, verquirlt
• 300 g frischer Blattspinat verlesen, mehrfach gewaschen, gut trocken gelaufen oder TK Blattspinat, gut ausgedrückt
• 150 g Champignons, gesäubert, in Scheiben
• 2 Tomaten, entkernt, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL kalte Butter
• 1 Gläschen guter Fischfond aus dem Supermarkt
• ¼ l Prosecco
• Saft 1/2 Zitrone
• Etwas Zitronenabrieb
• ½ Becher Crème fraiche
• ½ Becher Sahne
• 50 g kalte Butter
• Speisestärke mit etwas Prosecco verrührt oder weißer Soßenbinder
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatnuss

Zubereitungsart