Lachs – Burger mit Avocadocreme und scharfem, mediterranem Dip

Schritt 1

Die Avocado Crème:

Schritt 2

Die Avocado schälen, den Stein entfernen und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl, mittels Stabmixer, fein pürieren. Salzen, pfeffern, nachschmecken, kalt stellen.

Schritt 3

Der mediterranem Dip:

Schritt 4

Die Zwiebel - und Knoblauchwürfel mit den Chiliwürfeln in Olivenöl glasig anschwitzen und zunächst die Paprikawürfel dazu geben.

Schritt 5

2 - 3 min. leise mit dem Balsamico und dem Ketsup schmoren lassen.

Schritt 6

Mit Salz, Pfeffer oder gemahlener Chili herzhaft würzen, zuletzt Petersilie oder Schnittlauch unterschwenken, nachschmecken.

Schritt 7

Schritt 8

Der Lachs - Burger:

Schritt 9

Den vorbereiteten Lachs in groben Würfeln salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, marinieren.

Schritt 10

In der Küchenmaschine, oder mit dem Zauberstab grob zerkleinern.

Schritt 11

Heraus nehmen, würzen, das Eiweiß, den Limonensaft und Abrieb, Frühlingslauch und Petersilie unterheben, glatt miteinander verarbeiten. Danach im Kühlschrank ca. 20 min. durchkühlen, ausruhen lassen.

Schritt 12

Mit feuchten Händen zu 4 "Burgern" formen und in heißem Pflanzenöl ca. 3 min. von jeder Seite braten.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Die Lachs - Burger anrichten und obenauf 2 El Dip geben, etwas Avocado Crème drum herum verteilen.

Schritt 15

Mit geröstetem Brot zu Tisch geben, gern ergänze ich Alles mit einem frischen Saisonsalat.

Schritt 16