Kasselernackensteak „Strindberg“, auf Paprika – Sauerkraut

Schritt 1

Paprika - Sauerkraut:

Schritt 2

Die Zwiebeln in Butterschmalz andünsten, dann den Rosenpaprika dazu geben, kurz angehen lassen. Sauerkraut und die Gewürze zufügen und mit Brühe aufgießen.

Schritt 3

Ca. 20 min. leise köcheln lassen, Teebeutel wieder entfernen, nachschmecken und alles mit einer geriebenen Kartoffel binden.

Schritt 4

Die Kasselernackensteaks:

Schritt 5

Die Zwiebeln glasig anschwitzen und ebenfalls mit ein wenig Paprika bestäuben. Den Senf und die gehackte Petersilie dazu geben.

Schritt 6

Den Backofen auf höchste Stufe / Oberhitze vorheizen, die Schlangen sollten glühen.

Schritt 7

Die Nackensteaks nur pfeffern und leicht in Mehl wenden. Etwas abklopfen und nur kurz in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 8

Mit den vorbereiteten Senfzwiebeln belegen; ev. etwas Reibkäse darüber streuen.

Schritt 9

Für ca. 4 - 5 min. in die oberste Schiene des Backofens geben, appetitlich überkrusten.

Schritt 10

Keinesfalls übergaren, denn ein trocken gebratenes Kasselersteak ist nun wirklich keine Offenbarung.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Die Kasselersteaks mit dem Paprikasauerkraut und einem rustikal, groben Kartoffel Stampf mit Speck, Zwiebeln und frischem Schnittlauch darüber, zu Tisch geben.

Schritt 13