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Kanarische Kartoffeln in Salzkruste

2012-01-02
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Kochzeit: 5m
  • Fertig in: 10m
Fritz Grundmann

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Der Urlaub auf den Kanarischen Inseln lässt grüßen, einfach, schnell, „schmackig“

Zutaten

  • 1000 g gleichmäßig kleine, fest kochende Kartoffeln
  • 2 – 3 El grobes Meersalz
  • 3 Stiele gehackter Koriander
  • Für das Mojo Rojo Dip:
  • 1 rote Paprikaschoten
  • 1 Tl Paprikapulver
  • 2 kleine, getrocknete Chilischoten
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • Etwas Oregano
  • 3 El l Rotweinessig
  • 2 El Olivenöl
  • 1 – 2 Tomaten ohne Haut und Kerne

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Kartoffeln zunächst gut waschen und bürsten. Nur zur Hälfte mit Wasser bedecken und das Meersalz darüber geben.

Schritt 2

Ein gefaltetes Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen, zugedeckt ca. 20 min. leise garen.

Schritt 3

Danach übriges Wasser abgießen, restliches abdampfen lassen. Dabei „schrumpeln“ die Kartoffeln, und es bildet sich die typische Salzkruste. Mit Koriander bestreut servieren, Mojo Rojo extra reichen.

Schritt 4

Mojo Rojo:

Schritt 5

Alle Zutaten in einem Mixer gut vermixen, nach eigenem Gusto nachschmecken. Sollte sich bei Lagrung das Öl absetzen, einfach wieder glattrühren oder schütteln.

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Comment (1)

  1. verfasst von tom on 17/11/2012

    Tolles Rezept und gute Tipps

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