Käsesahnetorte

Schritt1

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, mit Umluft 180 ° C. Eine 22 cm Ø große Springform mit Backpapier auslegen.

Schritt2

Der Biskuit:
Die Eier mit dem Zucker und einer kleinen Prise Salz mit den Quirlen intensiv wenigstens 8 min. weißcremig aufschlagen.
Das Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
Gleichmäßig glatt auf dem Boden aufstreichen und auf der mittleren Schiene ca. 20 min. backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen, erst dann aus der Springform lösen.
Für ein hübsches Aussehen, die gebräunte Oberfläche ganz dünn abschneiden.(Damit die Torte beim Anschneiden oben keinen braunen Teigrand hat)
Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und halbieren, den unteren Teil wieder in die Springform hineinlegen.

Schritt3

Die Käsesahne Füllung: Die Eigelbe mit dem Zucker, Zitronensaft - und Schale mit den Quirlen dickcremig (mindestens 5 min.) aufschlagen und den Quark glatt verrühren, beides mischen und danach verrühren. Die ausgedrückte Gelatine in der Mikrowelle erhitzen und mit dem Schneebesen „klümpchenfrei“ verrühren. 150 g geschlagene Sahne mit dem Schneebesen unterheben.

Schritt4

Die Quarkcreme einfüllen und glatt verstreichen, den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken; 1- 2 Stunden kalt stellen.
Danach vorsichtig den Springformrand entfernen und die Torte mit 200 g geschlagener Sahne rundherum glatt einstreichen, mit Puderzucker bestäuben, 10 Stücke markieren.