Jollof

Jollof, auch Benachin genannt, ist ein Reisgericht aus der Regionalküche Westafrikas. Der Name Benachin stammt vom ethnischen Volk der Wolof, die hauptsächlich in Senegal angesiedelt sind. Übersetzt bedeutet es soviel wie Eintopf.
Jollof wird vor allem in Gambia, Senegal und Ghana gereicht und meist mit den Händen gegessen.

Hauptzutaten sind ursprünglich Reis, Tomatenmark und Cassava, der westafrikanische Name für Maniok. Weitere Zutaten können stark variieren, je nachdem welche Gemüsesorten vorhanden sind. Durch die Zugabe von Tomaten und Tomatenmark färbt sich das Gericht rot, weswegen es alternativ ‚Roter Reis‘ genannt wird. Oftmals wird es auch mit Fisch oder Fleisch zubereitet.
Ähnlich wie Paella wird das Gericht häufig in einer großen Pfanne vorbereitet.

Reisgerichte eignen sich auch hervorragend für preiswertes Kochen. Die Zubereitung ist fix, die Zutaten können variieren und große Mengen können problemlos gekocht werden. Die Reste können am Folgetag aufgewärmt werden oder Sie frieren Portionen für einen späteren Zeitraum ein.

Zutaten

• 1 Hähnchenschenkel, wahlweise ganes Hähnchen oder andere Teile
• 300 ml Geflügelfond, ersatzweise Gemüsebrühe
• 2 – 3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• 2 Dosen "stückige" Tomaten à 425 ml
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 Chili, entkernt und fein gewürfelt
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 350 Gramm Möhren, geputzt, gewaschen, in Scheiben
• 250 Gramm Prinzessbohnen, halbiert
• 1 Paprika rot, geputzt, entkernt, gewürfelt
• 1 TL getrockneter Thymian
• 250 ml Langkornreis, gewaschen, wahlweise auch Rundkornreis
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Currypulver, nach eigenem Geschmack
• Etwas Zucker, nach Geschmack

Zubereitungsart

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