Holländische Spinatrahmsuppe mit Gouda-Käsenocken

Schritt1

Die Käsenocken:

Schritt2

Die Zwiebeln in etwas Butter glasig angehen lassen, und mit dem Ei und dem Gouda zu den Brotwürfeln geben. Gut miteinander verkneten, salzen, pfeffern.

Schritt3

Mit 2 feuchten Teelöffeln kleine Nocken formen und fast kochendes Salzwasser geben. Leise 4 – 5 min. unter dem Siedepunkt garen, bis sie oben schwimmen

Schritt4

Der Suppenansatz:

Schritt5

Den Spinat putzen, verlesen und mehrfach waschen; auf einem Küchentuch gut ablaufen lassen, grob schneiden.

Schritt6

Die Zwiebeln in etwas Butter glasig angehen lassen und den Spinat dazu geben.

Schritt7

Mit der Brühe und dem Weißwein aufgießen, salzen, pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Ca. 15 min. leise köcheln lassen. Crème fraiche dazu geben, Topf zurückziehen.

Schritt8

Das Mehl mit etwas Butter verkneten, zum Ansatz geben und mit dem Schneebesen verrühren, 4 - 5 min. weiter köcheln lassen.

Schritt9

Nachschmecken und kurz vor dem Servieren, etwas kalte Butter untermixen.

Schritt10

Anrichtevorschlag:

Schritt11

Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen portionieren und

Schritt12

p.P. 3 – 4 Nocken verteilen, ev. noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.