Himbeer Granitè mit Champagner

Schritt1

Das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale kurz aufkochen, damit sich der Zucker auflöst, abkühlen lassen.

Schritt2

Einige besonders schöne Himbeeren für die Garnitur zurück lassen. Den Rest pürieren und durch ein Küchensieb streichen (Um die Kerne zu entfernen)

Schritt3

5 El zum Anrichten zurück lassen.

Schritt4

Den Läuterzucker, den Himbeergeist und das Himbeer Püree mischen und für 5 - 6 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.

Schritt5

Während des Frierens öfter umrühren, um eine feine cremige Konsistenz zu erhalten.

Schritt6

Anrichtevorschlag:

Schritt7

In tiefgekühlten Gläser zunächst etwas von dem Himbeer Pürèe geben und das Granitè mit einem Esslöffel „abschaben“.

Schritt8

In die Gläser geben und mit gekühltem Champagner aufgießen.

Schritt9

Mit einer frischen Himbeere und einem Melisse Blättchen garnieren und sofort servieren.