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Herzhaft gefüllte Croissants

2017-10-16
  • Portionen: 16 Stück
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 25m
  • Fertig in: 50m
Fritz Grundmann

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Croissants schmecken nicht nur süß sondern auch herzhaft und eignen sich zu jedem Anlass als perfektes Fingerfood. Ob als Vorspeise, zum Aperitif oder kleines Amuse-Gueule – Croissants schmecken einfach zu jeder Jahreszeit. Knusprig und heiß direkt aus dem Ofen, bezaubert unsere herzhafte Variante des beliebten Blätterteiggebäcks fruchtig leicht mit einer scharfen Harissa Note.

Zutaten

  • Für 16 Stück: 275 g Blätterteig
  • 2 – 3 Eigelbe mit 2 El Milch verquirlt
  • 50 g Schinkenwürfel
  • 40 g getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt
  • 1 kleines Bund gehackte Petersilie
  • 40 g Feta Käse, zerbröckelt
  • 2 Schalotte, gewürfelt
  • 1 gehäufter Tl Harissa
  • 1 El Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Füllung: Schinken und Zwiebelwürfel in einer Stielpfanne kurz anschwitzen, Harissa, Tomatenwürfel, Petersilie und Feta unter schwenken, würzen, etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen, das flache Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3

Den Blätterteig abrollen und in beliebig große Dreiecke schneiden. Nebeneinander auslegen und die Seiten mit dem Eigelb einstreichen. Mit der Füllung bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen, die breite Seite etwa 2 - 3 mal einschneiden.

Schritt 4

Von der eingeschnittenen Seite her zur Spitze hin aufrollen und die Ecken etwas auseinander ziehen und zu Hörnchen formen. Mit etwas Abstand nebeneinander, auf das Backblech legen und mit der Eis - Streiche bepinseln. Auf der mittleren Schiene ca. 16 – 18 min. goldbraun backen.

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