Hausgemachter „Büsumer Krabbensalat“

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Im ersten Schritt mariniere ich das Krabbenfleisch mit ein wenig Salz, Pfeffer, Cayenne oder gemahlenen Chili, Zitronensaft und

Schritt 3

Cognac / Weinbrand und lasse es 1 Stunde durchziehen.

Schritt 4

Danach etwas ausdrücken, damit die Cocktailsoße nicht zu stark verdünnt.

Schritt 5

Die Champignons putzen, unter fließendem Wasser abwaschen und in kleine Würfel schneiden und mit etwa 3 El Salz, Zitronensaft und

Schritt 6

1 El Mehl einreiben.

Schritt 7

Ebenso die hart gekochten Eier und den sauren Apfel, 3 El guten Tomatenketchup und 3 El Mayonnaise, sowie 1 gehäuften El frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen.

Schritt 8

Alles locker miteinander vermischen und die geschlagene Sahne unterheben; noch einmal nachschmecken.

Schritt 9

Es sollte geschmacklich scharf - pikant und etwas "lieblich" rüberkommen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Den Krabbensalat auf Salatblättern mit Zitronenecken und Eischeiben anrichten; dazu passt warmes Röstbrot und gesalzene Landbutter sowie ein eiskalter Aquavit.