Harira

Die traditionelle Suppe aus dem Orient ist vor allem aus der Küche Marokkos bekannt. Haria wird oftmals zu besonderen Festivitäten serviert und besteht in der Regel aus Zutaten wie Kichererbsen, Linsen, Zwiebeln, Tomaten und Rindfleisch. Wie in der arabischen Welt üblich, kommen viele aromatische Gewürze zum Einsatz. In diesem Fall wird die Suppe mit Koriander, Kurkuma, Ingwer, Safran, Paprikapulver und Zimt gewürzt.

Harira hat gerade im Fastenmonat Ramadan einen sehr hohen Stellenwert, da sie zusammen mit frischen Datteln zum Fastenbrechen serviert wird. Außerhalb des Ramadans wird diese Suppe auch gerne zum Frühstück gegessen, wie es oftmals im Orient üblich ist.

Zutaten

• 300 g Rindfleisch (Suppenrind)
• 2 Zwiebeln
• 3 Rispentomaten
• 200 ml Tomaten passiert
• 250 g Linsen
• 250g Kichererbsen
• 50 g Suppennudeln
• 50 ml Wasser
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Weizenmehl
• Selleriegrün nach eigenem Geschmack
• 1/2 TL Salz
• 1 El Pfeffer
• 1 El Koriander
• 1 El Kurkuma
• 1 El Ingwer
• 1 El Paprika edelsüß
• 1/2 Tl Speisesalz
• 1 Msp Zimt
• 1 Msp Safran

Zubereitungsart