Hähnchenkeulen-Cassolette

Der „bodenständige Franzose“: Das Hähnchenkeulen-Cassolette ist ein kräftiger Eintopf aus dem Languedoc, dem Südwesten Frankreichs.

Wird im Original mit Lammfleisch, Gans oder Ente gemacht, in Varianten auch mit Schweinshaxen, Würsten und Speck. Weiße Bohnen und Gemüse sind immer dabei; gewürzt wird mit Lorbeer, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian. Dazu eine knusprige Decke aus Semmelbröseln. Aber man muss ja nicht immer 100 prozentig nach den Originalrezept kochen, deswegen ist hier nun eine Abwandlung mit Hähnchenkeulen für „jeden Tag“ – schneller und preiswerter als das Original und dabei genauso lecker.

Zutaten

• 1 kg handelsübliche Hähnchenkeulen, gewaschen, trocken getupft
• 60 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 500 ml heller Geflügelfond
• 850 ml kleine, weiße Bohnenkerne (Dose)
• 2 Karotten in dünnen, halben Scheiben
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 500 g gestückte Tomaten aus dem Supermarkt
• 250 g Sellerieknolle, in groben Würfeln
• 1 – 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt, nach eigenem Geschmack
• 2 – 3 EL Pflanzenöl
• 2 – 3 El trockener Weißwein
• 2 EL Weißweinessig
• ½ Bündchen gehackte Petersilie
• 4 Zweige frischer Thymian, gezupft, gehackt
• 30 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Rosenpaprika

Zubereitungsart