Gratinierte Pfannkuchen mit Pilzallerlei und Schinken

Schritt 1

Das Pilzallerlei:

Schritt 2

Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen und nach und nach die Champignons dazu geben, salzen, pfeffern. Ev. austretenden Fond reduzieren lassen.

Schritt 3

Dann das Mehl darüber streuen, kurz mit schwitzen und mit der Milch aufgießen.

Schritt 4

Glatt rühren, 3 - 4 min. köcheln lassen und die Petersilie und Creme fraiche unter heben, nachschmecken.

Schritt 5

Der Teig:

Schritt 6

Die Eier mit der Milch verquirlen, zum Mehl geben, mit dem Schneebesen glatt rühren. Die flüssige Butter dazu geben, mit Salz und etwas geriebene Muskatnuss würzen.

Schritt 7

Etwas ausruhen, quellen lassen.

Schritt 8

Danach 4 Pfannkuchen goldgelb ausbacken und jeweils mit

Schritt 9

1 Scheibe Schinken belegen.

Schritt 10

In eine ausreichend große, ausgebutterte Auflaufform setzen.

Schritt 11

Die Hälfte der Pilze aufteilen, einschlagen oder Pfannkuchen.aufrollen. Die zweite Hälfte darüber verteilen.

Schritt 12

Schritt 13

Creme fraiche mit den alten Gouda verrühren und alles damit überziehen, noch etwas Gouda darüber streuen.

Schritt 14

Für ca. 15 min. auf der mittleren Schiene des auf 200 ° C vorgeheizten Backofens goldgelb überkrusten und sofort servieren.