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Gefüllte Ofenkartoffeln mit Rauchlachs und Kresse Dip

2012-01-27
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 10m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 20m
Fritz Grundmann

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Abwechslungsreiche Alltagsküche, gut gemacht, unverfälscht und lecker

Zutaten

  • Die Ofenkartoffeln.
  • 4 große Backkartoffeln à 200 g
  • 100 ml Crème Fraiche
  • 1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt (Geht auch mit Bärlauch)
  • 1 Eigelb mit 1 El Sahne verklappert
  • Salz, Pfeffer, etwas Kümmel
  • 150 g fein geräucherter Lachs in dünnen Streifen
  • Der Kresse – Dipp:
  • 100 ml Schmand oder Crème Fraiche
  • 3 El frische, gehackte Kresse
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, ev. 1 Prise Zucker

Zubereitungsart

Schritt 1

Zunächst die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel in der Schale weich kochen. Halbieren und mit einem Teelöffel das Innenleben heraus nehmen, 1 cm Rand seitlich stehen lassen.

Schritt 2

Die Kartoffeln zunächst stampfen, salzen, pfeffern und alles mit Crème fraiche, dem Eigelb und dem Schnittlauch vermengen.

Schritt 3

Die Masse wieder in die vorbereiteten Kartoffeln geben, das geht auch gut mit einem Spritzbeutel.

Schritt 4

Mit Sahne – Eigelb bestreichen und für 10 – 12 min. in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben, goldgelb Farbe nehmen lassen.

Schritt 5

Der Kresse – Dipp:

Schritt 6

Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ev. 1 Prise Zucker würzen und die gehackte Kresse unterheben.

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

Die Kartoffeln mit den Rauchlachstreifen bestreuen und den Kresse - Dipp und einen frischen Blattsalat dazu geben.

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