Gefüllte Kalbsschnitzelchen mit Thunfisch

Schritt 1

Die Füllung:

Schritt 2

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen und die gehackten Kapern dazu geben. Den Spinat und die Petersilie zufügen und mit 2 El Zitronensaft und etwas Abrieb, Salz und Pfeffer würzen,

Schritt 3

2 min. leise dünsten lassen. Etwas abkühlen lassen und den zerbröckelten Thunfisch unter mengen.

Schritt 4

Die Kalbsschnitzelchen:

Schritt 5

Die Kalbsschnitzel zwischen 2 Klarsichtfolien dünn klopfen, auslegen. Die Füllung auf eine Hälfte verteilen, überschlagen und mit 2 Zahnstochern verschließen. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.

Schritt 6

In Butter ca.1 min. auf beiden Seiten anbraten und in einer feuerfesten Form bei 100° , ca. 20 min. in den Backofen stellen, nachgaren.

Schritt 7

Die Zitronen-Weißweinsauce:

Schritt 8

Den Bratensatz mit dem Hühnerfond, dem Weißwein und der Sahne ablöschen und auf die benötigte Menge (Nahezu auf die Hälfte) einkochen lassen.

Schritt 9

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen, dazu schmecken ein Safranrisotto oder junge Butterkartoffeln