Gebratenes Lachsfilet auf Avocadocreme

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt 2

Die Avocadocreme:

Schritt 3

Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch entnehmen. Mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Chili und / oder Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab cremig mixen.

Schritt 4

Nachschmecken und die Tomatenwürfel unterrühren.

Schritt 5

Das Lachsfilet:

Schritt 6

Von beiden Seiten salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mit Mehl bestäuben.

Schritt 7

Von beiden Seiten, in Olivenöl mit dem Thymianzweig und der gedrückten Knoblauchzehe, recht scharf anbraten.

Schritt 8

Farbe nehmen lassen, die Pfanne zurück ziehen und 2 – 3 min. ausruhen.

Schritt 9

Die Kartoffelspäne:

Schritt 10

Von den geschälten Kartoffeln mit dem Sparschäler lange Späne abschneiden, auf Küchenkrepp geben, und gut trocken tupfen.

Schritt 11

Portionsweise in heißem Öl heraus backen, wieder auf Küchenkrepp ablaufen lassen, salzen und mit Paprika pudern.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Einen Teller mit der bunten Avocadocrème „ausspiegeln“ und das Lachsfilet drauf setzen, die Kartoffelspäne dazu reichen.