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Gebratenes Lachs Tartar mit Tagliatelle und Limettensahne

2012-09-20
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 15m
  • Fertig in: 30m
Fritz Grundmann

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Schnell gemacht, „stimmig“, einfach lecker

Zutaten

  • Für das Lachs Tartar:
  • 500 g - 600 g Lachsfilet ohne Haut in kleinen Würfeln
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 1 Eigelb
  • 1 Tl mittelscharfer Senf
  • Saft 1 Limette, etwas Abrieb
  • 1 EL Pflanzenöl und 1 El Butter, gemischt
  • Salz, Pfeffer
  • 125 g gelbe Bandnudeln
  • Für die Limettensahne:
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 2 Limetten, Saft und etwas Abrieb
  • 1 Töpfchen Zitronenmelisse, gezupft, gehackt
  • 1 Tl Senf

Zubereitungsart

Schritt 1

Das Lachs Tartar:

Schritt 2

Das Lachsfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft - und Abrieb würzen.

Schritt 3

Das Eigelb und den Schnittlauch unterheben, gut mengen und beliebig große Plätzchen formen. In heißem Pflanzenöl mit Butter gemischt, von jeder Seite

Schritt 4

1 - 2 min. braten. Heraus nehmen, kurz warm halten.

Schritt 5

Die Limettensahne:

Schritt 6

Die Sahne, und Creme fraiche, Senf, Limettensaft - und Abrieb in die gleiche Pfanne geben und kräftig 3 - 4 min. reduzieren lassen. Kurz vor dem Servieren nachschmecken und die gehackte Zitronenmelisse unter schwenken.

Schritt 7

Die Tagliatelle nebenher nach Packungsanweisung in Salzwasser "bissfest" abkochen, auf einem Küchensieb abgießen.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Das Lachs Tartar mit / auf den Tagliatelle anrichten, die Limettensahne dazu geben und mit den restlichen Melisse Blättchen garnieren, sofort zu Tisch geben.

Schritt 10

Rezeptart: ,

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