Frühlingsgemüse – Veloutè mit Kabeljau und Kresse

Was soll ich nur heute wieder kochen?
Diese Frage stellen sich in Deutschland viele Hausfrauen, denn die Familie ist durchaus anspruchsvoll. Vollwertig, für eine gesunde Ernährung soll es sein, abwechslungsreich und kreativ. Aber auch in den Zeitrahmen passen, der zu meist sehr eng ist.

Da ist doch die „Küche des Marktes“ angesagt, die eigentlich für reichlich Abwechslung sorgt.
Die benötigten Grundprodukte sind saisonal – optimal von bester Qualität und darüber hinaus auch noch preiswert.

Hier nun ein frisches, leichtes Fischgericht mit feinem Gemüse, frühlingsfrisch, mit weißem und grünem Spargel und Zuckerschoten.
Es ist leicht und bekömmlich und das alles in einem Topf.

Es ist variabel je nach Marktlage mit Kabeljau – Rotbarsch, Blauleng – Filet oder auch Heilbutt herzustellen.

Zutaten

• 400 g Kabeljau – Rotbarsch, Blaulengfilet, Heilbutt oder Forellenfilet, in 4 cm großen Stücken
• Saft ½ Zitrone, etwas Abrieb
• 250 g Möhren, geputzt, gewaschen, in 2 cm großen Scheiben
• 250 g weißer Spargel
• 250 g grüner Spargel
• 250 g Zuckerschoten, geputzt, gefädelt, gewaschen
• 2 El Butter
• 2 El Zitronensaft
• 250 ml Gekonntgekocht Fisch Veloutè - Samtsauce
• 50 ml Schmand oder Creme fraiche
• 50 ml trockener Weißwein
• 1/2 Beet Gartenkresse
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker

Zubereitungsart